Ab jetzt heißt es mitmachen: Schokolade ohne Beigeschmack

Ab jetzt heißt es mitmachen: Schokolade ohne Beigeschmack
Kakao-Bohne Foto: once upon a bean

Ab jetzt heißt es mitmachen: Schokolade ohne Beigeschmack

Fairness und Transparenz in der Schokoladenbranche: Das Gründerteam Lisa Sanders und Marvin Coböken hatte ein Problem – beide lieben Schokolade, aber Missstände in der Kakaoindustrie wie unmenschliche Arbeitsbedingungen und die Ausbeutung von Kakaofarmern lehnen sie ab. „Das wollten wir nicht länger hinnehmen und selbst etwas dafür tun, die Schokoladenbranche zu einem besseren Ort zu machen“, so Sanders. Sie wollten wissen, wer hinter ihren Lieblingstafeln steckt, wie sie hergestellt werden und wo genau der Kakao herkommt. „Uns fehlte schlichtweg die Transparenz, um Schokolade mit gutem Gewissen zu genießen.“ Genau das war der Startschuss ihrer Online-Plattform once upon a bean.

Auf ihrer Website dreht sich alles um das Thema bean-to-bar Schokolade. Der Trend begann in den USA und mischt dort seit gut zehn Jahren kräftig die Schokoladenbranche auf. Immer mehr Menschen machen mittlerweile ihre Leidenschaft zum Beruf und stellen Schokolade handwerklich und in kleinen Mengen selbst her. Dabei führen Sie jeden Schritt eigenständig durch, vom Einkauf der besten Kakaobohnen über deren Röstung bis hin zum Abpacken der fertigen Tafel. Von der Bohne bis zur Tafel eben. Neben Handwerk, Kreativität und Qualität steht bei der bean-to-bar Bewegung vor allem eines im Fokus: Der Kakaofarmer.

Bean-to-bar Schokolade: Qualität trifft Nachhaltigkeit

Die Auswahl der besten Kakaobohnen spielt eine zentrale Rolle für den späteren Geschmack der Schokolade. Viele bean-to-bar Hersteller arbeiten daher eng mit den Kakaofarmern zusammen, entwickeln langjährige Partnerschaften auf Augenhöhe und zahlen für die besondere Kakaoqualität das Zwei- bis Dreifache des Fairtrade Preises. „Die Kakaobohnen sind so hochwertig, dass sie nicht in Mischungen landen, sondern sortenrein beim jeweiligen Hersteller ankommen. Daher kann man die Kakaobohnen jeder einzelnen Tafel bis hin zur jeweiligen Kooperative oder Farm im Ursprung zurückverfolgen. Ein Quantensprung verglichen mit industrieller Schokolade.“

Schokolade bewusst genießen.

Auch in Deutschland und Europa gibt es immer mehr bean-to-bar Hersteller, die auf Qualität und Nachhaltigkeit setzen und genau diesen Pionieren möchte das Startup eine Bühne geben. Sie wollen ihre Geschichte erzählen, den Weg der Kakaobohne nachzeichnen und somit die bean-to-bar Bewegung und ihre positiven Werte stärker nach Deutschland tragen. „Nur gemeinsam können wir durch bewussten Schokoladen-Genuss einen Beitrag zu besseren Arbeitsbedingungen und mehr Fairness in der Schokoladenbranche leisten.“

Ab jetzt heißt es mitmachen und Daumen drücken
once upon a bean Lisa Sanders und Marvin Coboeken
Lisa Sanders und Marvin Coböken mit Ihrer Schokolade Foto: once upon a bean

Damit Schokoladen-Fans die besten bean-to-bar Tafeln auch schon ganz bald Zuhause genießen können, organisieren die beiden seit dem 16.03.21 eine Crowdfunding Kampagne auf Startnext. Bis zum 20.04.21 können dort ihre ersten bean-to-bar Probierpakete und Geschenksets vorbestellt werden. „Wir sind total aufgeregt und hoffen, dass wir viele Menschen von unserer Idee überzeugen, damit wir gemeinsam ein Statement für mehr Fairness und Transparenz in der Schokoladenbranche setzen können.“

Marvin Coböken

once upon a bean
once upon a bean Schoko Set Jeffreyhh
Schoko-Set Foto: Jeffreyhh

Das Startup wurde Mitte 2020 von dem Gründerpaar Lisa Sanders und Marvin Coböken ins Leben gerufen. Nach seinem Master in Nachhaltigkeitsmanagement arbeitete Marvin in der Hamburger Spezialitätenkaffeerösterei elbgold. Dort erlebte er täglich, welche Vorteile direkter Handel mit dem Kaffeefarmer birgt. Die Idee entstand, das Konzept von der Kaffeebohne auf die Kakaobohne auszuweiten. Seine Partnerin Lisa war schnell begeistert und seitdem arbeiten beide daran, ihren Traum zu verwirklichen. Mit once upon a bean bieten sie eine Plattform für bean-to-bar Schokoladenhersteller, die auf ökologischen Anbau, Fairness, Partnerschaft und Transparenz setzen. Erklärtes Ziel: Durch bewussten Konsum zu den Sustainable Development Goals (SDG) der UN beitragen. Neben Informationen rund um das Thema nachhaltiger Schokoladen-Genuss, möchten die beiden in Zukunft auch bean-to-bar Probierpakete ausgewählter Hersteller über die Plattform vertreiben.

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